Conservatoire des Bulles de Souvenir
Retrouvez les différents projets accompagnés dans la rédaction de leur Bulle. Découvrez leur histoire, écrite par mes soins, et quelques mots sur leur activité.
Au Pois Gourmand
Restaurant gastronomique Toulousain
"Un rêve sorti du bois", une Bulle de Souvenir d'Ugo Plazzotta, Chef du restaurant
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Au Pois Gourmand est une adresse gastronomique, délicate et singulière.
Ugo Plazzotta, le chef, m'a raconté l'histoire du lieu. Comment il y a 30 ans, ses parents et lui ont quitté les montagnes pour faire revivre cette bâtisse du XIXème en bord de Garonne et en faire un restaurant à leur image. À l'époque il y avait tout à faire, tout à imaginer, tout à construire, sur ce terrain couvert de ronces.
Ugo m'a aussi parlé du jour où il a repris le flambeau et de la façon dont il a fait évoluer ses menus pour les moderniser. Comment, avec un architecte et ses équipes, il a rénové les bâtiments pour retrouver l'esprit du bâtisseur originel et celui de son rêve, vieux de plus d'un siècle.
Et puis, Au Pois Gourmand, c'est surtout un récit collectif. Une aventure partagée avec une compagne, des équipes, des fournisseurs et des clients, dont on prend soin. Pour en découvrir plus sur l'aventure derrière les jolis plats, rendez-vous sur place ou téléchargez le texte ici pour commencer à entrer dans leur univers.
Site internet : pois-gourmand.fr
Instagram : @restaurant_au_pois_gourmand
Le Champ des Sables
Verger | Jardin-forêt sur l'Ile de Ré
"C'est un champ de rêves et de sable", une Bulle de Souvenir de Xavier Mounier, Co-créateur du lieu
Le Champ des Sables est un verger luxuriant au bord de l'océan, où l'on peut participer à différents événements et formations. Xavier Mounier, son créateur, est doué pour tisser du lien entre les gens et se passionne pour l'animation de groupe. Avec beaucoup d'enthousiasme, il m'a raconté la génèse du lieu.
Comment il créé ce jardin-forêt au milieu de l'Ile de Ré avec un de ses meilleurs amis. Quelques mois plus tôt, il ne savait pas ce qu'il allait faire de sa vie, il n'avait pas de chez lui, mais il avait un rêve qui le guidait.
Celui de créer un Eden près des vagues dans lesquelles il avait nagé enfant, là où il a vu l'océan pour la toute première fois. Le rêve d'y recevoir petits et grands curieux pour leur transmettre le goût du Vivant.
Entre l'envie et sa réalisation, il y a les surprises, les joies et la camaraderie, qui tissent les aventures. Pour en découvrir plus, rendez-vous chez Xavier, ou téléchargez le texte ici pour entamer la rencontre.
Site internet : xavier-mounier.com
Instagram : @xaviermounier